为进一步加强校园食品安全管理，提升餐饮服务人员风险防范意识和应急处置能力，10月16日中午，南宁分校后勤管理部组织开展“食源性疾病防控与食品安全事故应急处置”专题培训。本次培训围绕高温季节食源性疾病管控要点、食品安全事故应急处置、食堂食品安全自查要点三大主题展开，全体食堂管理人员、各餐厅负责人及从业人员、校园商铺餐饮企业员工共计160余人，切实筑牢校园食品安全“第一道防线”。

培训会上，后勤管理部副主任钟洁老师结合近年来高校食堂典型食品安全事件案例，深入讲解了食品安全事故应急处置流程，重点强调一旦发生疑似食物中毒等突发事件，必须做到“快速响应、及时报告、妥善稳控、配合调查”，明确各岗位人员在应急处置中的职责分工，确保信息畅通、措施到位、处置高效。

针对当前高温高湿天气易引发食源性疾病的季节特点，培训重点解讲解了高温季节餐饮食品安全管控要点。从食材采购验收、冷藏冷冻管理、生熟交叉防控、高风险食品（如豆类、凉菜、水产）加工规范、餐具清洗消毒、食品留样等方面提出具体要求，特别提醒各餐厅、校园商铺餐饮企业严格落实“烧熟煮透”“当餐制作、当餐售完”原则，严防细菌滋生和食品变质。

此外，培训还系统梳理了食堂食品安全自查要点，通过“一看、二查、三测、四记录”的方式，指导员工从环境卫生、人员健康、原料储存、加工操作、设备设施、台账管理六个维度开展日常自查，推动食品安全管理从“被动监管”向“主动预防”转变。

此次培训内容实用、案例生动、针对性强，进一步强化了桂工空港食堂从业人员的食品安全主体责任意识。通过学习让食堂从业人员更加明确了自身岗位风险点和操作规范，今后将把所学知识落实到每日工作中，真正做到“知风险、懂防范、会处置”，将各项制度落细落实，共同营造安全、健康、放心的校园饮食环境，为师生健康保驾护航。（作者：钟洁/文 丘丽华、郑梅玲/图 编辑：钟洁 审核：许国平）

（一审：杜建；二审：钟洁；三审：许国平）